Una ostra normanda con sabores intensos
Moldeada por las mareas más fuertes de Europa, la Antilope 1858 de Navarra se beneficia de un entorno especialmente rico en fitoplancton y nutrientes. La Antilope ofrece una experiencia gustativa inolvidable.
- Perfil gastronómico: carne carnosa, persistencia en boca elegante
- Textura: firmeza y crujiente obtenidos gracias a una exigente maduración.
- Estética: concha redondeada, color singular, firma visual única.
36 meses de maduración para un tesoro marino
Con 5 hectáreas de parques ostrícolas en Gouville-sur-Mer, la casa Navarre combina técnicas innovadoras y respeto por el ciclo natural. La ostra Antilope, de regularidad ejemplar, se distingue por un método de cultivo único:
- 12 meses sin cambios, para sentar las bases del crecimiento
- 24 meses en bolsas rotativas, para romper la cáscara y estimular la carne.
Afinado controlado, para reducir la salinidad y refinar el sabor.
Disponibilidad y exportación de Antilope 1858
En 30 a 60 horas, la ostra Antilope 1858 de Navarra llega, lista para degustar, a las mesas de todo el mundo. Con una frescura absoluta, se transporta respetando estrictamente el producto vivo y la normativa:
- distribuidores de productos gourmet «fine food» en Europa y Asia
- servicios de catering, catering, HORECA de alta gama
- profesionales de la alta cocina internacional
- Trazabilidad y prácticas sostenibles
Ya es una leyenda en las grandes mesas
La Antilope 1858 es la aliada perfecta de la alta cocina y las creaciones culinarias atrevidas. Es una ostra ideal tanto para menús degustación, bandejas de marisco como para propuestas gastronómicas exigentes.
Heredera de un hecho marítimo trascendental
El Antilope, que da nombre a nuestra ostra, era un buque napoleónico encargado de vigilar las granjas de ostras de Granville y que el 14 de diciembre de 1858 se encontraba en misión de rescate al oeste del cabo de Carteret.
Debido a la fuerte corriente, encalló en la roca de Longquequet. Sus restos se convirtieron en el
Estamos orgullosos de servir las ostras Navarre L’Antilope 1858 tanto en Claudine como en La Terrace, aquí en Singapur. Llegan frescas desde la costa de Normandía dos veces por semana, y su perfil salino las hace excelentes para maridar con sabores intensos.
En La Terrace, las combinamos con una mignonnette de shio kombu, una versión asiática del clásico, que añade un profundo sabor umami que complementa a la perfección el carácter natural de la ostra.
En la colección Navarra
Cuatro ostras, cuatro firmas marítimas en movimiento
La colección Navarra reúne cuatro ostras excepcionales. Cada una tiene su propia personalidad, lo que garantiza a chefs y aficionados una calidad organoléptica constante.
La Gamèn’
La ostra Henri IV es el estandarte real de nuestras cosechas marinas. Una joya perfecta para realzar sus cartas gastronómicas y sus eventos excepcionales.
Fine de Normandie
Reconocida por una IGP europea, la Fine de Normandie encarna el equilibrio perfecto entre delicadeza y carácter marino.
L’Henri IV
El Henri IV, auténtico icono, es la ostra más grande y majestuosa de la colección Navarre.
Amplíe sus horizontes gustativos con Antilope 1858.
Figura emblemática de nuestra colección, la ostra Antilope 1858 se madura durante 36 meses. Ya sea como protagonista o como toque discreto, realza la nobleza de sus creaciones.
