Ostras Navarre: cuatro horizontes de sabores
Realce sus creaciones culinarias con un territorio marítimo de cría, rico en cuatro historias y cuatro personalidades. Entre tradición, innovación y prestigio, el dominio Navarre, donde el arte de la ostra se revela.
La Gamèn’
Ostra cóctel
Galardonada en los premios agroalimentarios, La Gamèn’ es una ostra cóctel, joya en miniatura y destello de carácter. Seleccionada a mano, refinada durante 18 meses, desarrolla una robustez y una intensidad destacadas por los chefs.
Fine de Normandie
Fina en carne y crujiente, la Fine de Normandie encarna la elegancia clásica. Con la etiqueta IGP, su frescura constante y su sabor yodado intenso le han también valorado la medalla de plata del Concurso General Agrícola 2020.
La Antílope 1858
Ostra especial
Nacido de una historia marítima, el Antilope 1858 perpetúa la memoria de un aviso imperial encallado en XIXᵉ siglo. Elevada en aguas agitadas por fuertes corrientes, ofrece una carne carnosa y sabrosa.
El Henri IV
Ostra premium
La ostra Henri IV, joya de la colección Navarre, destaca por su carnosa carne, su potencia y su excepcional persistencia en boca. Destinada a las cartas más exigentes, rinde homenaje al rey que democratizó el consumo de ostras en Francia.
Distinciones y reconocimiento
La excelencia celebrada por chefs e instituciones
El sector marítimo Navarre encarna la artesanía ética, la producción sostenible y la excelencia normanda. Esfuerzos recompensados con premios prestigiosos:
- Sabores de Normandía 2020 – Primer Premio: para La Gamèn’, reconocida por su sabor excepcional y su autenticidad.
- Concurso General Agrícola de París 2020 – Medalla de Plata: para la Fine de Normandie y su calidad gustativa superior.
El fértil terruño de Gouville-sur-Mer
Cuvées marinas moldeadas por las poderosas corrientes
Gouville-sur-Mer, capital de la ostra de Normandía, es el lugar de producción histórico de Navarre. En 5 hectáreas de parques ostrícolas, las ostras crecen al ritmo de las fuertes mareas y se benefician del fitoplancton y los nutrientes que aporta la corriente del Golfo. Un lugar que esculpe perfiles sensoriales únicos, entre sutileza, carne crujiente e intensidad yodada perfectamente controlada.
El ciclo de vida de las ostras excepcionales
Desde el nacimiento hasta la calibración, el arte de la paciencia
Crear una ostra excepcional es una labor que requiere tiempo y rigor. Desde la captura del semillero hasta los años de cría, cada etapa moldea la concha y la carne. En Navarre, la paciencia y el saber hacer artesanal son la clave:
- desdoblamiento, calibrado y clasificación delicada
- purificación meticulosa según las normas sanitarias
- Afinado meticuloso, entre 18 y 48 meses según la ostra.
Las insospechadas virtudes de las ostras
Desde el nacimiento hasta la calibración, el arte de la paciencia
Ricas en zinc, yodo, proteínas y omega 3, las ostras Navarre son tanto una experiencia gastronómica como un aliado para la salud. Criadas en un entorno natural salvaje y revitalizante, refuerzan el sistema inmunitario y favorecen la vitalidad. Un producto listo para degustar, que encarna el marisco premium sostenible y seguro.
Un paisaje ilimitado de inspiraciones gastronómicas
De la pureza natural a las creaciones de alta cocina
Apreciadas por los grandes chefs por sus cualidades organolépticas constantes, su belleza y sus sabores singulares, las ostras Navarre realzan todas sus creaciones.
- Caliente-frío, inspiran a chefs y mixólogos, en brioche hojaldrado, en sopa de trufas o incluso en cócteles marinos.
- Maridajes tierra-mar, como una Fine de Normandie asada con mantequilla de algas y huevo de codorniz, o un antílope escalfado en un caldo de verduras antiguas.
- Degustaciones exclusivas, como una Gamèn en gelatina de kombu y lima, o una Henri IV confitada con leche Ribot y tomillo de acantilado.
- Creaciones con estrellas, donde ellas se convierten en protagonistas: tartares condimentados con yuzu, soufflés templados con salsa dieppoise, o alianzas trufa y caviar.
Nuestras colecciones marinas
Embárquese en la última aventura, con las ostras Navarre.
Viva una experiencia sensorial inolvidable. Prepare sus cestas y descubra la colección de ostras Navarre, cuatro destinos gastronómicos de excelencia.
