El mar de Normandía, matriz de nuestras añadas
Donde las mareas esculpen los sabores
Normandía es una región marítima única. Una matriz natural poderosa, que proporciona a cada concha toda su singularidad.
- Estabilidad de las temperaturas gracias a la corriente del Golfo
- Fuertes mareas en la costa oeste del litoral normando
- Gran diversidad de hábitats en los fondos marinos
- Riqueza en nutrientes y fitoplancton
El arte dormido: una pesca respetuosa con la vida
La nobleza de una pesca que preserva
Las jaulas, colocadas en el fondo marino, capturan las especies limitando el estrés. Respetuosa con los hábitats y la biodiversidad marina, esta elección consciente es la fuente de una calidad irreprochable.
- Ningún impacto sobre la diversidad marina
- Técnicas artesanales y razonadas
- Desembarque diario para garantizar la máxima frescura.
Nuestras trampas y jaulas: diversidad y eficacia
Herramientas adecuadas para cada especie
Cada animal responde a estímulos específicos. Esto requiere una herramienta adecuada. Nuestras jaulas, fruto de un saber hacer artesanal, se seleccionan para garantizar capturas de calidad y optimizar nuestros desplazamientos.
- Taquillas de Paimpol, Conquetois, Carteret, salas de visitas
- Canaletas de 20 cm (crustáceos), 30 cm (bueyes de mar)
- Pequeños cajones negros cilíndricos para los ramos
Técnicas avanzadas al servicio de la naturaleza y el sabor.
Nuestros cebos: la frescura no negociable
Fresco en las neveras, para conservar intactos los sabores.
Siempre en busca de innovación, damos prioridad a los cebos frescos, seleccionados por su atractivo y resistencia. La pesca artesanal y con artes fijas requiere una ingeniería precisa, en la que cada detalle cuenta.
- Cebo: jurel, salmonete, bolenilla
- Colocación cuidadosa en el centro de las estanterías
- Ajuste de los cebos según las estaciones y las especies
Langosta azul
Icono normando
Símbolo del mar normando, el rey azul se encuentra capturado en la caja, en el respeto de las tallas reglamentarias.
- Pesca con nasas cerca de las rocas
- Tamaño mínimo de 87 mm respetado
- Embarcaciones costeras de 8 a 12 metros
Las ostras
Cuatro métodos, cuatro firmas
Moldeadas por las mareas, cada una de las ostras de Navarra cuenta nuestra historia: la búsqueda de la perfección gustativa.
- Cóctel La Gamèn’: bolsillos en plano y bolsillos giratorios
- Fine de Normandie: bolsillos tradicionales a plano
- Antílope 1858: bolsillos planos y bolsillos giratorios
- Henri IV Premium: bolsillos rotativos
Las vieiras
L’excellence à la main
Nuestras vieiras se recogen a mano, una a una, por buzos experimentados que trabajan en nuestro territorio.
- Cosecha manual y selectiva
- Zonas vírgenes de pesca de arrastre
- Zonas sanitarias clasificadas A
Los otros crustáceos
Diversidad y delicadeza
Cangrejos, langostas, centollos y bogavantes se capturan con nasas, respetando la vida marina y las tradiciones. Los caladeros de las islas del Canal de la Mancha y la bahía de Granville nos ofrecen las mejores capturas.
- Cajas protectoras, específicas para cada especie
- Cebos seleccionados para un mayor rendimiento
- Técnicas básicas preferidas
Taller marítimo Navarra: transparencia y garantías
Excelencia certificada, confianza garantizada
Nuestras técnicas de pesca tienen efectos muy positivos en todas las añadas de nuestra colección. Mariscos de alta calidad, aclamados y reconocidos con las más altas distinciones:
- Colegio Culinario de Francia
- Premios agroalimentarios
- Marisco sostenible MSC
- Logística exportación excepcional
- Etiqueta IGP
El mar normando, para realzar sus creaciones
La pesca con redes fijas es una técnica que garantiza productos listos para consumir, con un sabor y una textura insuperables.
